首先呢，就讲下材料，睇个名都知啦，好多野嘅。
有：冷饭，红杉鱼，青椒粒，鸡蛋。蒜头同葱，还有就系黄咖喱酱。用量大家自己睇人添饭啦，我整左两个，用左4只鸡蛋，1条红杉鱼，同埋一大碗的冷饭。黄咖喱酱用嘅系人地系马来西亚带翻来嘅唔知乜牌子。其实普通牌子就ok嘎啦。

首先，要将红杉鱼洗干净，起骨，切成大约0.5cm一条的鱼柳备用。青椒切丁，少少就够。蒜头切微粒。葱切小段。

然后，热锅倒油，油热了之后把蒜蓉和葱段扔下去爆香。
爆香之后我的习惯是把蒜头和葱渣捞起来不要，因为会影响美观。

然后将切好的鱼柳放进油锅炒，变成金黄色之后捞起。

然后就是炒咖喱了，咖喱酱有点干，需要放在油里调开，才会入味。

把咖喱调开之后，就可以炒饭了，把饭直接倒进咖喱酱里翻炒，大约3~4分钟后倒进鱼柳和青椒，再炒个1~2分钟就可以把全部东西盛起来~

然后就是做蛋皮了。
有人说用平底锅做蛋皮很方便，但我觉得普通的炒锅更方便，而且更有镬气。

方法如下：
1.打蛋（一定要打均匀，不然就不会呈现漂亮的金黄色）打蛋的这段时间刚好可以让炒好的饭散一下水汽。
2.热锅倒油（如果锅里还有残渣的话记得要洗干净。）
3.把大火转中火，把蛋浆倒进锅内，动作要斯文，慢慢来。
4.双手提着锅的两个耳朵，慢慢转动锅身，让蛋浆逐渐摊大。
5.蛋浆摊到足够包住2~3两饭的时候，转小火
6.用镬铲轻轻铲蛋皮的底，别窿了。。。
然后漂亮的蛋皮就做好了~
用来包饭的蛋皮不用两面煎，一面煎好就ok了~

这个时候把饭轻轻舀在蛋皮上，包好，再轻轻地盛起来。
蛋包饭就做好啦~~~

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